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摘要: 你吃对了吗?

这是“蒸”的吗?吃了这么多年的粗粮,原来一直都错了


要想吃的好,均衡营养少不了。为了营养的平衡,这不,曾经淡出人们眼中的粗粮又慢慢的走进了人们的视野。大家几乎都知道吃粗粮好,可在吃的时候一直都存在着误区,在烹调方法上就错了。


原来吃粗粮最好用蒸的,一直都是煮着吃的你,中枪了吧。为啥蒸着吃最好?快来一起寻找答案。


为什么说粗粮最好蒸着吃?


粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的,粗粮主要包括两类:


?没有经过精加工的糙米、全麦等;


?除去水稻、小麦外的各种杂粮。


比如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等,杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。


粗粮能降低胆固醇,减少慢性病,比如心血管疾病、2型糖尿病和癌症等风险。另外,粗粮还能促进消化功能,缓解便秘和平衡肠道菌群。



许多人觉得粥清淡健康,又好消化,用粗粮煮粥绝对没错。特别是它的升血糖指数低,糖尿病等慢性病病人应该多吃。把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的误区。有研究表明,粥越软烂、黏糊,粗粮中的淀粉糊化的程度越高,使血糖上升的速度也就越快。如果把粗粮熬成这样的粥,对血糖的好处就没有了。


那该怎么做粗粮?吃粗粮最好是用蒸的方法。


这样吃粗粮,美味又健康


如果只是干巴巴地吃粗粮饭,毕竟口感单调,怎样让粗粮既美味又健康呢?


?把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合,浸泡过夜。把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟,一般10—20分钟即可。


?蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭,也可以放些枸杞、核桃,用慢火煮一会儿,做粥吃。



但是要注意,这种粥要是清汤型的,不能煮成黏糊糊的状态,否则会让血糖升高很快。


粗粮的几种搭配方法:

?把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起,做成可口的面食;

?加上葡萄干和坚果,增加口感和营养;

?将粗粮先蒸好,再放些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒。


蒸熟的粗粮如果没有吃完,可以分成小份,冻起来以后再吃。




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主编  陈旭    责编 ∣ 徐蒙蒙

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