哪些马来西亚菜式最合中国人胃口?

11-03 03:14 首页 住喜海外房产



吃是马来西亚人生活中非常重要的一环。无论大街小巷、白天或夜晚,您随时随地都能找到数不胜数、各式各样的美食。 在马来西亚这个多元种族的大都会里,您能品尝来自四面八方的菜色,不论是中式或西式,食物更深一层地反映了马来西亚文化背景的影响和其多元种族的独特一面。其实很多美食都很中国化!

虽然这么说,但是华人美食和马来美食混合起来难免偏离了中国菜式的美味标准。经过不规范调查统计,这些是在马来西亚中国游客最常去品尝来自四面八方的菜色的地方。

杂菜饭

杂菜饭类似于中国的盖浇饭、日本的丼物、印尼的杂菜饭,通常在透明的玻璃展示柜中陈列出10-20样烹饪好的食物,包括有肉类、蔬菜、鸡蛋和豆腐。顾客选择自己中意的几样菜,与米饭一起盛放在一个大餐碟内享用。

大多数的饭档,都能找得到价廉物美、方便快捷的杂菜饭,杂菜饭是马来西亚最受大众欢迎的经济快餐。食客在众多盛菜匣盆任选菜色,从罗望子酸辣鱼、虾米拌炒巴吉士、酱油牛肉到柠汁、辣椒、姜、葱腌生鱼,佐着蒸白米饭吃。

来到杂菜饭餐厅,迎面而来的是一个展示丰富菜肴的玻璃柜台。只需点那些您喜爱的菜肴(或是让服务生推荐)然后就安心等待美食上桌吧。您会发现杂菜饭是最物超所值的用餐选择。

炒面

马来炒面是马来人非常喜欢的家常炒面,在新加坡和马来西亚等地的餐馆、街头小摊都可以看见它的身影。马来炒面的做法有两种,一种是素炒,另一种就是能加入各种海鲜和肉类,使味道变幻为甜辣或者咸辣。

马来炒面使用的是黄面。将锅烧热后,放入鸡蛋炒熟,再加入鱼饼、鱼片、虾,以及桑巴酱(马来菜中经常使用的特色酱料,带有虾米或者海鲜的味道)和辣椒酱一起炒香,这时候,就可以放入黄面,用文火翻炒,让面条吸收味道,最后加进青菜、洋葱丝和西红柿,用猛火翻炒收尾。

黄面制作会加入鸡蛋、淡盐水,和少量的清油,和完的面团手工拉制,面条色泽金黄,散发油光,故此得名。善于制作黄面的人,以回教徒为多,所以在伊斯兰人口众多的东南亚地区和中国的新疆地区,都有用黄面制作而成的面食。

海南鸡饭

海南鸡饭,顾名思义,由早期中国海南省南来的移民所引入的桌上菜演变而来。鲜嫩多汁的白斩鸡,用鸡汤烹煮成的香米饭(加入几片香兰叶增添香味),蘸着浓稠的黑酱油和特制姜蓉辣椒酱吃。

看起来简单的一道菜,背后的准备工作可是很考功夫的。厨师要用慢火把鸡蒸熟或煮熟,然后马上泡入冷水中,这么做可以避免鸡肉持续高温而过熟变硬,确保鸡肉嫩滑多汁。这也是为什么海南鸡饭的鸡肉端上桌时总是维持在室温状态,很少是热腾腾上桌的。

所以啊,去到马来西亚旅行,不一定是那些所谓的“国菜”和你胃口。有的人吐槽马来西亚的肉骨茶太油腻,有的人吐槽椰浆饭味道太怪异,挑自己喜欢的吃才是王道!东南亚就是用来吃的!


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